【摘 要】
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<正> 我省是一个酿酒大省,除汾酒厂外,许多县市都有酒厂,而且在农村还有许多小作坊。酒糟的产量是相当大的。一般地为酒产量的14～26倍。但是,由于其营养有限,长此以往,只有少
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<正> 我省是一个酿酒大省,除汾酒厂外,许多县市都有酒厂,而且在农村还有许多小作坊。酒糟的产量是相当大的。一般地为酒产量的14～26倍。但是,由于其营养有限,长此以往,只有少部分直接做为饲料外,大部分都扔掉了,这不仅造成了环境污染,而且也是一种资源的浪费。 一般地,酒糟中至少含粗淀粉7～11％(总还原物)、糖分5％、蛋白质8％,此外还有少量的氨基酸、维生素以及酿酒发酵过程的中间产物和微生物菌体的内容物等。我
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