【摘 要】
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以砂梨新品种金珠果梨为材料,对果实的主要营养成分及抗氧化效能进行分析.结果表明:①金珠果梨果实可食部分达855.2 g/kg,可溶性固形物176 g/kg,可溶性糖110.6 g/kg,总酸5.6
【出 处】
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西北农林科技大学学报(自然科学版)
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以砂梨新品种金珠果梨为材料,对果实的主要营养成分及抗氧化效能进行分析.结果表明:①金珠果梨果实可食部分达855.2 g/kg,可溶性固形物176 g/kg,可溶性糖110.6 g/kg,总酸5.6 g/kg,含有人体必需的亮氨酸、缬氨酸和赖氨酸等8种氨基酸及丰富的B族维生素和矿物质;②果实生理活性物质总酚7.322 mg/g,类黄酮0.245 mg/g,绿原酸0.467 mg/g;③金珠果梨果汁具有较强的清除@OH的能力和抗脂质过氧化的活性.
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