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综述了黄瓜芳香物质的组成,主要组成成分的风味特征,风味物质的作用以及芳香物质产生的前提条件及合成途径等有关黄瓜芳香物质的研究进展;并对黄瓜风味前体的组成,风味酶的特点与作用,黄瓜芳香物质的研究方法等进行了简要评述.
黄瓜芳香物质的研究进展
【摘 要】
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综述了黄瓜芳香物质的组成,主要组成成分的风味特征,风味物质的作用以及芳香物质产生的前提条件及合成途径等有关黄瓜芳香物质的研究进展;并对黄瓜风味前体的组成,风味酶的特
【机 构】
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潍坊学院生物系,山东省农业科学院蔬菜研究所
【出 处】
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园艺学报
【发表日期】
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2004年2期
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