【摘 要】
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探究黑豆分离蛋白对不同直/支比玉米淀粉凝胶特性及微观结构的影响.以来源于玉米的普通淀粉(CS)和高支淀粉(HAS)为原料,探讨添加黑豆分离蛋白(BBPI)对共混体系[10:0,9.5:0.5,9.0:1.0,8.5:1.5,8.0:2.0,CS(HAS)/BBPI的质量比]糊化特性、动态流变特性、静态流变特性、质构特性及微观结构的影响.结果表明:添加BBPI对CS(HAS)/BBPI体系凝胶及结构性质影响显著,且对CS体系影响程度更大.随着BBPI添加比例的增大,CS/BBPI、HAS/BBPI体系峰值黏
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探究黑豆分离蛋白对不同直/支比玉米淀粉凝胶特性及微观结构的影响.以来源于玉米的普通淀粉(CS)和高支淀粉(HAS)为原料,探讨添加黑豆分离蛋白(BBPI)对共混体系[10:0,9.5:0.5,9.0:1.0,8.5:1.5,8.0:2.0,CS(HAS)/BBPI的质量比]糊化特性、动态流变特性、静态流变特性、质构特性及微观结构的影响.结果表明:添加BBPI对CS(HAS)/BBPI体系凝胶及结构性质影响显著,且对CS体系影响程度更大.随着BBPI添加比例的增大,CS/BBPI、HAS/BBPI体系峰值黏度、回生值逐渐降低,糊化时间延迟;体系贮能模量、损耗模量逐渐降低,tanδ先升高后降低,凝胶强度变弱,体系剪切应力不同程度降低;体系凝胶硬度、内聚性逐渐降低.微观形貌表征发现,添加BBPI使CS(HAS)/BBPI凝胶网络结构致密性变差,轮廓模糊,孔洞变大,孔壁变薄,且出现碎片集结.在淀粉基食品加工过程中,适量添加BBPI可降低产品回生程度,提升产品营养及食用品质.
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通过对黑龙江省鸡西市民主南山石墨矿床的水文地质条件研究,结果表明区域、矿区水文地质条件简单,含水层为第四系松散岩类空隙潜水含水层、基岩风化裂隙潜水含水层、基岩裂隙承压水含水层、构造裂隙承压水.隔水层为基岩裂隙不发育层段.地下水补给主要为大气降水,排泄以向下游径流排泄为主.显示为水文地质条件简单的裂隙充水矿床.估算了首采区采场涌水量,310 m标高以上露天开采,Q-S曲线外推法日正常涌水量和最大涌水量分别为21738.88,24024.88 m3/d;大井法日正常涌水量和最大涌水量分别为24032.76,2
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