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<正> 1 对维生素C的基本认识 抗坏血酸维生素C,广泛存在于果蔬中,果实类含量最高的是大枣,其次是山楂,柑桔之类;蔬菜含量高的是青椒,其次是叶根菜之类。维生素C在果皮中的含量高于果肉,它易溶于水,在酸性溶液中或浓度较大
维生素C在罐头食品加工中的运用
【摘 要】
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<正> 1 对维生素C的基本认识 抗坏血酸维生素C,广泛存在于果蔬中,果实类含量最高的是大枣,其次是山楂,柑桔之类;蔬菜含量高的是青椒,其次是叶根菜之类。维生素C在果皮中的含
【机 构】
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四川重庆市潼南县食品公司
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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1997年1期
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