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采用硫代巴比妥酸法检测肌肽对亚油酸氧化的抑制作用,结果表明,肌肽在亚铁离子-维生素C系统中对亚油酸的氧化具有明显的抑制作用,且肌肽的抗氧化能力明显优于抗氧化剂苯甲酸钠。
肌肽对亚油酸氧化的抑制作用
【摘 要】
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采用硫代巴比妥酸法检测肌肽对亚油酸氧化的抑制作用,结果表明,肌肽在亚铁离子-维生素C系统中对亚油酸的氧化具有明显的抑制作用,且肌肽的抗氧化能力明显优于抗氧化剂苯甲酸
【机 构】
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郑州牧业工程高等专科学校生物工程系
【出 处】
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广东农业科学
【发表日期】
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2009年01期
【基金项目】
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河南省杰出青年科学基金资助项目(0312001500)
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