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对用加热方法提高低度瓶装黄酒的稳定性进行了研究。研究结果表明．低度黄酒装瓶后。经９０℃，７ｍｉｎ加热处理，室温下静置１周，沉淀分离，再经巴氏杀菌处理，可保证黄酒稳定性，且对酒质风味无任何不良影响。
加热方法提高低度瓶装黄酒稳定性的研究
【摘 要】
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对用加热方法提高低度瓶装黄酒的稳定性进行了研究。研究结果表明．低度黄酒装瓶后。经９０℃，７ｍｉｎ加热处理，室温下静置１周，沉淀分离，再经巴氏杀菌处理，可保证黄酒稳定性，且对酒质风味无任何不
【机 构】
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江西宜春师专食品工艺教研组
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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1995年10期
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