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撰文 海 绵 摄影 猫 儿
秋渐凉，风渐强，如果说夏天在山上吃俩桃子也能度过一个晚上，那么冬日的营地则需要更多的“荤味”来御寒壮力。今天我们请到了几位烹饪肉菜十分拿手的“户外大厨”，虽然营地炊具简单，食材有限，但是他们却各有高招。各种肉类在他们手底下，逐一地变成了秋冬营地的户外美食。
香煎鸡翅
出场大厨：ERIC
菜品特色：烹饪时间短，原料简单、味道香浓
原料：翅中八块左右
做法：
1 前一天晚上把洗；争的翅中用以下调料腌好：葱段、姜片、生抽酱油、料酒，黑胡椒、盐、糖。然后把腌渍的鸡翅放入密闭容器中，放到冰箱里。因为腌渍的时间长达15个小时以上，所以腌渍的用料一定要少放，以免过成。
2 第二天把腌渍的鸡翅放入冰包中，进入秋冬后，腌渍的食物可以放置很长时间，不用担心其变味。
3 扎营结束后，支起平底煎锅，放入少许油(可以用小盒分装的黄油代替，更方便，也更适合煎鸡肉)。
4 油热后逐放入腌渍好的鸡翅，两面各煎三分钟左右就可以吃了。
食客点评：
烹饪过程非常迅速(当然，前一夜准备的过程是相当地麻烦)，做法简单，容易操作。非常适合秋冬的营地聚餐。同时，鸡翅味道浓郁(鸡翅还没有出锅的时候，黄油的香味就已经勾出了大家的馋虫)，鸡肉鲜美，佐酒下饭都不错。
广式香肠焖饭
出场食客：天山马贼
菜品特色：菜饭合一，应该离天人合一不远了吧。
原料：广式香肠，米饭
做法：
1 把香肠切成一厘米左右的小段备用。
2 蒸一锅米饭，等到米饭快熟的时候，把香肠拌到米饭中，用筷子迅速地搅拌。
3 如果这个时候看到米饭有点糊或者米有些干，可以加少许温水，但不要加过多。
4 用小火继续焖蒸十分钟左右，就可以了。
食客点评：
焖饭是冬季扎营的一道常见菜色。因为饭和菜和在一起，所以做起来省时、省力，毕竟秋冬的气候比不得夏季。但是这道香肠焖饭还是让大家眼前一亮，因为广式香肠的味道较淡，米饭不会出现浓重的肉味，但是又带有甜香的气味，非常可口。再拌入别的菜，也不会觉得气味混合得难以下咽。加上色彩怡人，更是赢得了色香味俱全的好评。惟一需要注意的是，户外炊具做米饭很容易糊锅，所以要不停地查看才能避免失败。
石板烤五花肉
出场食客：韩国红(韩国山友)
菜品特色：绝对的户外特色，绝对的民族风味
原料：切成薄片的五花肉、韩国大酱
做法：
1 精选一段五花三层的五花肉，切成8厘米宽15厘米长的薄片(大概5毫米，不能太厚，否则烤不熟，也不能太薄，很容易烤焦)。因为烤五花肉是非常典型的韩餐，所以一般的韩式超市都能买到切得恰到好处的五花肉片。如果对自己的刀工没有信心，可以直接去超市买。
2 扎营结束后，在营地附近找一块厚薄合适的石板。石板的厚度最好控制在2厘米之内。石板的表明要光滑，否则容易窝纳赃物。
3 找到石板后，将其擦拭、清洗干净，然后把它放在炉子上预热，根据石板薄厚不同，预热的时间也不定。可以用手掌测试石板是否已经烤热。当石板已经烫手了，就可以把五花肉放到上面了。因为五花肉自己会分泌油脂，所以不用再在石板上刷油了。
4 当五花肉的四边变焦，瘦肉部分变白，肥肉地方变成透明色，就可以吃了。注意，这时候，一定要蘸着韩国的大酱吃才能体会韩国美食的地道。韩国酱分为辣酱和甜酱，烤五花肉用的酱是稀释过的甜酱。
食客点评：
最有“户外”特色的一款美食!寻找石板本身就是享受这道菜的乐趣之一，而且没有想到在什么都没有的山上竟然还能吃到和韩式餐馆里一样美味的烤肉。烤一片、吃一片，在微凉的秋天或者是冰天雪地的冬日营地，能守着温暖的火，吃得满嘴流油，真是只羡山友不羡仙啊!
氽羊肉丸子
出场食客：老牛
菜品特色：羊肉鲜、羊肉汤亦鲜
原料：羊肉馅一斤、冬瓜
做法：
1 羊腿肉(虽然只要是羊肉馅就可以做成羊肉丸子，但是还是建议大家用羊腿肉做馅，其味道之鲜美、口感之劲道，羊身上其他地方的肉是没法比的)绞成馅，放入食用油，白胡椒、盐、酱油。葱末，姜末，朝一个方向充分搅拌。这个步骤可以在家完成，但是因为调料过早地渗入肉馅中，多少会破坏羊肉本身的鲜美味道。所以，视美食为己任的大厨(如今天出场的老牛同志)选择把肉馅和各种调料带到山上来搅拌，当然，这也有一定的风险，那就是拌成什么样都得那么吃了。
2 拌好馅后，把冬瓜切成片。冬瓜是首选的蔬菜配料，不过黄瓜、丝瓜，西葫芦其实都可以作为替代品，选择的原则就是蔬菜本身没有太强烈的味道。所以，要是你特别爱吃韭菜的话，估计不行。
3 烧开水，放入冬瓜。用小勺(一定是小勺，这里的小不是一个约数)把肉馅挖成拇指盖大小的球放入沸水中。放少许盐。味精，再次沸腾三分钟左右，就可以吃了。
4 如果天气太冷，或者大家觉得这道菜太“素”，可以放一点方便面、火锅的调料。清汤立刻变红汤，味道会有很大的不同。
食客点评：
羊肉独特的香气让人难以抗拒，而羊肉的热量对于解除天的疲劳，增加身体热量更是功不可没。一碗丸子汤下肚，立刻觉得身心舒畅。即使不吃米饭，也很容易就觉得饱了。对于酷爱羊肉的山友来说，更是难得的美食。总之，在山下都不容易尝到的美食却在山顶偶遇了，有种时空交错的神奇感觉。
秋渐凉，风渐强，如果说夏天在山上吃俩桃子也能度过一个晚上，那么冬日的营地则需要更多的“荤味”来御寒壮力。今天我们请到了几位烹饪肉菜十分拿手的“户外大厨”，虽然营地炊具简单，食材有限，但是他们却各有高招。各种肉类在他们手底下，逐一地变成了秋冬营地的户外美食。
香煎鸡翅
出场大厨：ERIC
菜品特色：烹饪时间短，原料简单、味道香浓
原料：翅中八块左右
做法：
1 前一天晚上把洗；争的翅中用以下调料腌好：葱段、姜片、生抽酱油、料酒，黑胡椒、盐、糖。然后把腌渍的鸡翅放入密闭容器中，放到冰箱里。因为腌渍的时间长达15个小时以上，所以腌渍的用料一定要少放，以免过成。
2 第二天把腌渍的鸡翅放入冰包中，进入秋冬后，腌渍的食物可以放置很长时间，不用担心其变味。
3 扎营结束后，支起平底煎锅，放入少许油(可以用小盒分装的黄油代替，更方便，也更适合煎鸡肉)。
4 油热后逐放入腌渍好的鸡翅，两面各煎三分钟左右就可以吃了。
食客点评：
烹饪过程非常迅速(当然，前一夜准备的过程是相当地麻烦)，做法简单，容易操作。非常适合秋冬的营地聚餐。同时，鸡翅味道浓郁(鸡翅还没有出锅的时候，黄油的香味就已经勾出了大家的馋虫)，鸡肉鲜美，佐酒下饭都不错。
广式香肠焖饭
出场食客：天山马贼
菜品特色：菜饭合一，应该离天人合一不远了吧。
原料：广式香肠，米饭
做法：
1 把香肠切成一厘米左右的小段备用。
2 蒸一锅米饭，等到米饭快熟的时候，把香肠拌到米饭中，用筷子迅速地搅拌。
3 如果这个时候看到米饭有点糊或者米有些干，可以加少许温水，但不要加过多。
4 用小火继续焖蒸十分钟左右，就可以了。
食客点评：
焖饭是冬季扎营的一道常见菜色。因为饭和菜和在一起，所以做起来省时、省力，毕竟秋冬的气候比不得夏季。但是这道香肠焖饭还是让大家眼前一亮，因为广式香肠的味道较淡，米饭不会出现浓重的肉味，但是又带有甜香的气味，非常可口。再拌入别的菜，也不会觉得气味混合得难以下咽。加上色彩怡人，更是赢得了色香味俱全的好评。惟一需要注意的是，户外炊具做米饭很容易糊锅，所以要不停地查看才能避免失败。
石板烤五花肉
出场食客：韩国红(韩国山友)
菜品特色：绝对的户外特色，绝对的民族风味
原料：切成薄片的五花肉、韩国大酱
做法：
1 精选一段五花三层的五花肉，切成8厘米宽15厘米长的薄片(大概5毫米，不能太厚，否则烤不熟，也不能太薄，很容易烤焦)。因为烤五花肉是非常典型的韩餐，所以一般的韩式超市都能买到切得恰到好处的五花肉片。如果对自己的刀工没有信心，可以直接去超市买。
2 扎营结束后，在营地附近找一块厚薄合适的石板。石板的厚度最好控制在2厘米之内。石板的表明要光滑，否则容易窝纳赃物。
3 找到石板后，将其擦拭、清洗干净，然后把它放在炉子上预热，根据石板薄厚不同，预热的时间也不定。可以用手掌测试石板是否已经烤热。当石板已经烫手了，就可以把五花肉放到上面了。因为五花肉自己会分泌油脂，所以不用再在石板上刷油了。
4 当五花肉的四边变焦，瘦肉部分变白，肥肉地方变成透明色，就可以吃了。注意，这时候，一定要蘸着韩国的大酱吃才能体会韩国美食的地道。韩国酱分为辣酱和甜酱，烤五花肉用的酱是稀释过的甜酱。
食客点评：
最有“户外”特色的一款美食!寻找石板本身就是享受这道菜的乐趣之一，而且没有想到在什么都没有的山上竟然还能吃到和韩式餐馆里一样美味的烤肉。烤一片、吃一片，在微凉的秋天或者是冰天雪地的冬日营地，能守着温暖的火，吃得满嘴流油，真是只羡山友不羡仙啊!
氽羊肉丸子
出场食客：老牛
菜品特色：羊肉鲜、羊肉汤亦鲜
原料：羊肉馅一斤、冬瓜
做法：
1 羊腿肉(虽然只要是羊肉馅就可以做成羊肉丸子，但是还是建议大家用羊腿肉做馅，其味道之鲜美、口感之劲道，羊身上其他地方的肉是没法比的)绞成馅，放入食用油，白胡椒、盐、酱油。葱末，姜末，朝一个方向充分搅拌。这个步骤可以在家完成，但是因为调料过早地渗入肉馅中，多少会破坏羊肉本身的鲜美味道。所以，视美食为己任的大厨(如今天出场的老牛同志)选择把肉馅和各种调料带到山上来搅拌，当然，这也有一定的风险，那就是拌成什么样都得那么吃了。
2 拌好馅后，把冬瓜切成片。冬瓜是首选的蔬菜配料，不过黄瓜、丝瓜，西葫芦其实都可以作为替代品，选择的原则就是蔬菜本身没有太强烈的味道。所以，要是你特别爱吃韭菜的话，估计不行。
3 烧开水，放入冬瓜。用小勺(一定是小勺，这里的小不是一个约数)把肉馅挖成拇指盖大小的球放入沸水中。放少许盐。味精，再次沸腾三分钟左右，就可以吃了。
4 如果天气太冷，或者大家觉得这道菜太“素”，可以放一点方便面、火锅的调料。清汤立刻变红汤，味道会有很大的不同。
食客点评：
羊肉独特的香气让人难以抗拒，而羊肉的热量对于解除天的疲劳，增加身体热量更是功不可没。一碗丸子汤下肚，立刻觉得身心舒畅。即使不吃米饭，也很容易就觉得饱了。对于酷爱羊肉的山友来说，更是难得的美食。总之，在山下都不容易尝到的美食却在山顶偶遇了，有种时空交错的神奇感觉。