【摘 要】
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通过对双孢菇生产过程的分析，明确了双孢菇生产工艺参数控制：原料发酵温度在58-75％，pH控制在7．5左右；二次发酵温度控制在48－63℃，发酵5-8d；接种温度〈28℃；菌丝生长过程中，控制料温在25-
【机 构】
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农业部农产品质量安全风险评估实验室,内蒙古自治区农牧业科学院资源环境与检测技术研究所,内蒙古赤峰市农畜产品质量安全管理站,东达集团
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通过对双孢菇生产过程的分析，明确了双孢菇生产工艺参数控制：原料发酵温度在58-75％，pH控制在7．5左右；二次发酵温度控制在48－63℃，发酵5-8d；接种温度〈28℃；菌丝生长过程中，控制料温在25-28℃，注意通风除湿加氧，防止杂菌污染；出菇期控制环境温度在16-18℃。同时。从基质安全、病虫害防治2个方面对双孢菇生产过程中潜在的风险隐患进行了分析。
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