【摘 要】
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目的:考察乳酶生现行质量标准中酸度试验的影响因素.方法:测定不同来源牛奶、不同接菌量、不同保存条件下的酸度值.结果:采用不同品牌、不同批次牛奶测定的酸度值不稳定;现行
【机 构】
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广西壮族自治区食品药品检验所 南宁 530021
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目的:考察乳酶生现行质量标准中酸度试验的影响因素.方法:测定不同来源牛奶、不同接菌量、不同保存条件下的酸度值.结果:采用不同品牌、不同批次牛奶测定的酸度值不稳定;现行质量标准无法真实反映保存条件对样品质量的影响.结论:牛奶培养基的质量问题和现行标准方法欠合理,导致酸度试验结果缺乏可靠性.“,”Objective:To investigate the influencing factors in acidity test in the quality standard of lactasin. Methods:The acid-ity was tested under the conditions of milk from different sources, various inoculation amount and preservation conditions. Results:The acidity was not stable under the conditions of milk with different brands and batches. The current quality standard could not truly reflect the influence of preservation conditions on the sample quality. Conclusion:The unreliable acidity test results are caused by the quality problem of milk culture media and the current unreasonable standard method.
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