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今天，大量的异构化和还原化酒花浸膏被应用于苦味啤酒的酿造，例如：异a-酸、a-异a-酸、四氢异a-酸和六氢异a-酸，它们都能够通过分光光度计来进行检测。由于异构化和还原化a-酸能够吸收紫外光和可见光，所以对于实现酒花浸膏的定量分析来说，分光光度计无疑是一个简单而有准确的工具。尽管酒花制品广泛应用于啤酒酿造已经超过30年，但并没有关于采用分光光度计法测定其有效成分的报道。本文的主要内容是建立一个简单、便捷的分光光度计实验方法，使用碱性甲醛来检测异构化和还原化a-酸。