【摘 要】
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木薯是用从生长在南美、非洲和亚洲的木薯根生产的产品.rn木薯是由木薯根(木薯属)中提取的高淀粉产品.木薯原产于巴西,但生长在南美以及非洲和亚洲(图1).木薯产品可以通过手
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木薯是用从生长在南美、非洲和亚洲的木薯根生产的产品.rn木薯是由木薯根(木薯属)中提取的高淀粉产品.木薯原产于巴西,但生长在南美以及非洲和亚洲(图1).木薯产品可以通过手工和机械方式生产.以下的步骤是生产木薯粉所必须执行的,木薯粉含淀粉94 %,可用于人类食品的生产:rn● 去皮并清洗木薯根;rn● 剁碎和研磨木薯根;rn● 加入水以形成浆状物;rn● 过滤该浆状物,以使淀粉与纤维分离(在工业化生产系统中,使用离心机能使纤维含量进一步减小);rn● 用热空气或太阳干燥;rn● 对木薯粉进行过筛,随后进行包装.
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