【摘 要】
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以“北京烤鸭”为专题,由特级烤鸭技师艾广富先生主讲的中国烹饪系列教学录相片现已由北京音像公司出版。本片主要讲授:烤鸭加工制胚;挂炉烤制、电烤箱烤制、家庭烤箱烤制;
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以“北京烤鸭”为专题,由特级烤鸭技师艾广富先生主讲的中国烹饪系列教学录相片现已由北京音像公司出版。本片主要讲授:烤鸭加工制胚;挂炉烤制、电烤箱烤制、家庭烤箱烤制;鸭饼制作、食用方法及配料;鸭菜烹制等内容。
Taking “Peking Duck” as the topic, a series of teaching photos of Chinese cooking series, which was delivered by Mr. Ai Guangfu, a super roasted duck technician, is now published by Beijing Audiovisual Company. The film mainly teaches: roasted duck processing embryo; hanging furnace baking, baking oven, home oven baked; duck cake production, consumption methods and ingredients; duck dishes cooking and so on.
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