【摘 要】
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原料为齐鲁蒙山绿茶。水溶液浸提法提取茶多酚，浸提温度为50-95℃，时间为10—30min，料液比为1：20—1：60，酒石酸亚铁比色法测定三个单因素条件下的茶多酚含量。Box—Behnken的中心组
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原料为齐鲁蒙山绿茶。水溶液浸提法提取茶多酚，浸提温度为50-95℃，时间为10—30min，料液比为1：20—1：60，酒石酸亚铁比色法测定三个单因素条件下的茶多酚含量。Box—Behnken的中心组合设计，响应面实验优化分析法，得齐鲁蒙山绿茶茶多酚最优提取条件为温度90℃，时间为20min，料液比为1：20，其茶多酚的提取率为18．83％。
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