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本文介绍欧姆加热技术的基本原理及其在食品工业中的应用。
食品的欧姆加热技术
【摘 要】
：
本文介绍欧姆加热技术的基本原理及其在食品工业中的应用。
【机 构】
：
浙江大学华家池校区食品系; 金华市技术监督检测中心 杭州 310029; 杭州 310029; 321000;
【出 处】
：
食品研究与开发
【发表日期】
：
2004年期
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