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在1980年至1989年间,世界的禽蛋产量从2 600万吨上升到3 500万吨.从1990年到目前,禽蛋产量又增加了1 500万吨,达到了5 000万吨.过去10年来禽蛋生产迅速上涨的主要原因是亚洲的禽蛋生产迅速扩大,产量已接近世界产量的一半.例如,中国的人均禽蛋消费达到了17千克,是世界人均禽蛋消费量的两倍.