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鹅是食草家禽,鹅肉是优质绿色食品原料.通过对鹅肉制品加工过程中辐照保质技术、传统风味保持技术、质量控制及标准化生产技术进行研究,解决鹅肉制品工业化生产的瓶颈问题,促进地方鹅肉制品加工企业的发展.
鹅肉制品辐照保质及其工业化生产初探
【摘 要】
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鹅是食草家禽,鹅肉是优质绿色食品原料.通过对鹅肉制品加工过程中辐照保质技术、传统风味保持技术、质量控制及标准化生产技术进行研究,解决鹅肉制品工业化生产的瓶颈问题,促
【机 构】
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江苏省里下河地区农业科学研究所,扬州大学旅游烹饪学院,江苏省扬州市广陵区防疫站
【出 处】
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安徽农业科学
【发表日期】
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2004年6期
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