【摘 要】
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为了探讨紫甘薯贮藏过程中营养物质的变化规律,进一步选择最佳贮藏条件。以‘紫罗兰’甘薯为试验材料,设置7℃+75%RH(T1)、7℃+85%RH(T2)、7℃+95%RH(T3)、12℃+75%RH(T4)、1
【机 构】
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山西省农业科学院小麦研究所,山西省农业科学院棉花研究所
【基金项目】
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国家甘薯产业技术体系建设专项(CARS-10-C2)
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为了探讨紫甘薯贮藏过程中营养物质的变化规律,进一步选择最佳贮藏条件。以‘紫罗兰’甘薯为试验材料,设置7℃+75%RH(T1)、7℃+85%RH(T2)、7℃+95%RH(T3)、12℃+75%RH(T4)、12℃+85%RH(T5)、12℃+95%RH(T6)、16℃+75%RH(T7)、16℃+85%RH(T8)、16℃+95%RH(T9)共9个处理组合,研究不同处理的紫甘薯含水量、可溶性糖含量、淀粉含量和花青素含量差异,考察不同储藏条件对紫甘薯品质变化的影响。结果发现,贮藏过程中,紫甘薯含水量、淀粉含
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