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综述了黄原胶溶液的流变特性，以及黄原胶溶液的流变特性在食品工业及化学工业中的应用；重点论述了黄原胶作为悬浮剂、乳化剂、稳定剂、增稠剂等在食品工业和日用化学工业中的应用．并指出了黄原胶今后研究的发展方向。
黄原胶溶液流变特性及应用研究进展
【摘 要】
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综述了黄原胶溶液的流变特性，以及黄原胶溶液的流变特性在食品工业及化学工业中的应用；重点论述了黄原胶作为悬浮剂、乳化剂、稳定剂、增稠剂等在食品工业和日用化学工业中的应
【机 构】
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中南林业科技大学
【出 处】
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经济林研究
【发表日期】
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2007年1期
【基金项目】
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中南林业科技大学青年科研基金项目(编号101-0570);“常用食品胶溶液流变特性及影响因素的研究”的部分内容
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