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1作用机理牛至香酚中香芹酚和百里香酚都有很强的抗菌活性,具有非常强的表面活性和脂溶性。能迅速穿透病原微生物细胞膜,首先破坏病原微生物细胞的内外物质交换平衡,导致病原微生物细胞膜通透性发生变化,细胞内容物流失;然后进入病原微生物细胞,改变胞内细胞器的膜性结构,因此使一些重要细胞器的生理能丧失,造成病原微生物组分失衡而死亡。故牛至香酚具有强烈的抑菌、抗菌和杀菌功能。