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<正>硒是生物机体必需的微量元素。硒缺乏可导致机体肌肉、肝、心肌、胰、红细胞、免疫机能等发生病理变化。近年来发现硒具有抑制肿瘤发生,抑制体外培养细胞生长的作用。自从发现硒是谷胱甘肽过氧化物酶(GSH—Px)的组成成分后,硒被认为是该酶的还原中心而发挥其生物学功能。并把GSH—Px作为评价硒营养状况的指标。