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根据"三明治"教学的特点,结合酒店业的淡旺季规律,构建基于"三明治"教学模式下的"旺出淡归"教学体系,对提高酒店管理专业的教学质量和教学效果意义重大。为此,有必要对现行的实践教学体系进行改革,包括对教学周期、教学模式、教学内容、考核办法等各个环节进行重构,要建立合作酒店实习基地群,实行"双导师制"的学生管理方式,并加强学生的人文素质与职业素养教育。