【摘 要】
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为进一步提高实验室前期构建的产抗氧化肽重组工程菌株DE3-pEGX6p-1-PFMAP制备珍珠贝源抗氧化肽的制备效率，通过摇瓶发酵过程中发酵条件包括诱导温度、诱导时间、IPTG浓度、培
【机 构】
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中国海洋大学食品科学与工程学院,中国水产科学研究院南海水产研究所农业部水产品加工重点实验室
【基金项目】
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国家海洋局海洋公益性行业科研专项（201305018）,广东省海洋渔业科技与产业发展专项（Z2015008）,广东省自然科学基金项目（2016A030313144）.
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为进一步提高实验室前期构建的产抗氧化肽重组工程菌株DE3-pEGX6p-1-PFMAP制备珍珠贝源抗氧化肽的制备效率，通过摇瓶发酵过程中发酵条件包括诱导温度、诱导时间、IPTG浓度、培养基、摇床转速和接种量的单因素优化实验确定最佳发酵条件，并进一步利用正交实验优化50L发酵罐发酵条件，结果表明摇瓶和50L发酵罐最佳发酵条件一致，均为诱导温度30℃、诱导时间4h、IPTG浓度O．2mmol／L、培养基pH7、摇床转速220r／min和接种量5％（v／v）。该工艺操作方便、过程简单、时间短，能高效制备出目的蛋
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