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<正> 日本最近开发出一种新型食品——冻豆腐。其营养价值很高,干品含蛋白质63.4％,脂肪26.4％,碳水化合物7.2％,水分0.4％,其余2.6％。此外,冻豆腐还有卵磷脂成分,在人体内形成胆碱,有防止动脉硬化的功效。
传统产品 现代工艺──冻豆腐的制法
【摘 要】
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<正> 日本最近开发出一种新型食品——冻豆腐。其营养价值很高,干品含蛋白质63.4％,脂肪26.4％,碳水化合物7.2％,水分0.4％,其余2.6％。此外,冻豆腐还有卵磷脂成分,在人体内形成胆碱,有
【出 处】
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农村百事通
【发表日期】
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1999年20期
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