【摘 要】
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目的在北京市农村寄宿制学校中应用强化食品维生素A强化油和铁强化酱油改善寄宿制学生维生素A和铁的营养状况，并探讨我国使用食物强化方式改善学生营养状况的新模式。方法在北
【机 构】
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北京市疾病预防控制中心,中国疾病预防控制中心,巴斯夫中国有限公司,中粮食品营销有限公司
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目的在北京市农村寄宿制学校中应用强化食品维生素A强化油和铁强化酱油改善寄宿制学生维生素A和铁的营养状况，并探讨我国使用食物强化方式改善学生营养状况的新模式。方法在北京市10个郊区县中选取怀柔区、延庆县，全部25所寄宿制学校进行营养改善，采用自愿原则将强化食品维生素A强化食用油和铁强化酱油替代原来质量不一的各种散装油和酱油，为期一年。采用两阶段整群抽样，抽取321名学生进行营养改善监测。结果在开展项目的两个区县农村寄宿制学校，维生素A强化食用油的覆盖使用率从0开始到100％。同时，铁强化酱油的覆盖使用率达到
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