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本文重点分析了引起啤酒上头的因素,并采用小型啤酒生产线通过适当改变糖化温度、麦汁充氧、酵母接种量以及改变主酵前期的发酵温度等工艺措施,有效的降低了引起上头物质的含量,提高了啤酒质量。
浅谈啤酒上头的影响因素及解决方案
【摘 要】
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本文重点分析了引起啤酒上头的因素,并采用小型啤酒生产线通过适当改变糖化温度、麦汁充氧、酵母接种量以及改变主酵前期的发酵温度等工艺措施,有效的降低了引起上头物质的含
【机 构】
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山东技师学院
【出 处】
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啤酒科技
【发表日期】
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2009年05期
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