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硝酸盐含量是评价蔬菜品质的重要指标之一。对不同条件下菠菜中亚硝酸盐含量的变化进行总结，并对影响亚硝酸盐的含量变化的主要因素进行了概述，以期为减少亚硝酸盐对人体的危害提供依据，以指导人们合理安全食用蔬菜。
不同条件下菠菜中亚硝酸盐含量的变化
【摘 要】
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硝酸盐含量是评价蔬菜品质的重要指标之一。对不同条件下菠菜中亚硝酸盐含量的变化进行总结，并对影响亚硝酸盐的含量变化的主要因素进行了概述，以期为减少亚硝酸盐对人体的危害
【机 构】
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甘肃农业大学食品科学与工程学院,甘肃省产品质量监督检验中心
【出 处】
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甘肃科技
【发表日期】
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2013年15期
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