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炭疽菌引起的潜伏侵染病害在果蔬上普遍存在.笔者以2种重要的炭疽菌(Colletortichum gloeosporioides 和C.musae)为例,综述了炭疽菌主要以附着胞、侵染钉或菌丝潜伏在寄主的角质层下、表皮细胞间;寄主的表面结构、营养物质、抗菌物质、酶类物质以及激素是引起炭疽菌潜伏侵染的主要因素.并简要说明了潜伏侵染与采后病害防治的关系.