【摘 要】
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对同一区域不同储存年限的玉米样品脂肪酸值和过氧化氢酶活力（CAT）、过氧化物酶活力（POD）、电导率、水溶性酸值4个膜脂过氧化指标进行了测定，并用SPSS对所测定指标做敏感因子分析
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对同一区域不同储存年限的玉米样品脂肪酸值和过氧化氢酶活力（CAT）、过氧化物酶活力（POD）、电导率、水溶性酸值4个膜脂过氧化指标进行了测定，并用SPSS对所测定指标做敏感因子分析。结果表明：电导率、过氧化物酶活力可以作为玉米储存品质指标。以GB／T20570—2006中规定的脂肪酸值为依据，推知当电导率小于15μs／（g·cm）时，玉米宜存；当电导率介于15～18．5μS／（g·cm）之间时，玉米轻度不宜存；当电导率大于18．5μS／（g·cm）时；玉米不宜存。当过氧化物酶
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