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对成本控制技术掌握的好坏程度,关系到企业利润的大小,它贯穿于餐饮企业的供应、生产、销售及核算的整个过程。成本控制首先是对供应成本的控制,其次是对食品菜肴的生产控制,以及食品服务过程和食品销售过程的控制。只有在每个环节中严格成本控制,才能切实地节约成本,从而提高经济效益。
论餐饮企业的成本控制技术
【摘 要】
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对成本控制技术掌握的好坏程度,关系到企业利润的大小,它贯穿于餐饮企业的供应、生产、销售及核算的整个过程。成本控制首先是对供应成本的控制,其次是对食品菜肴的生产控制,
【机 构】
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四川谭鱼头集团四川成都610071
【出 处】
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西部经济管理论坛
【发表日期】
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2005年4期
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