万一政府、商家、媒体这三者的利益高度重合，错误就难以得到纠正，信任就会坍塌，社会就要出严重的问题。
　　信任原本就是一种最重要的社会资源。评论家梁文道在博客上发文说，我们打开水龙头，要相信流出来的水没有毒。我们过马路，要相信汽车都会在亮红灯的时候停下来。我们睡觉，要相信屋顶不会无缘无故塌下来。我们遇事报警，要相信警察不是盗贼的同伙。没有信任，社会就不可能存在。但信任是需要制度保证的。
　　文章说，为了让社会正常运作，人类设计了各种制度去保障信任这种极其必要但却极易受伤害的资源，例如权力与利益的分化。大而化之地说，商家与官方的利益是不一致的，所以官方不会掩饰商家的错误；媒体又与商家和官方的利益不同，所以媒体更不会为商家与政府文过饰非。
　　具体到食品业，涉及到的环节非常多：人不可能亲自检测任何送到嘴边的东西；但是会相信生产商爱惜商誉。一个老板不可能掌握生产过程的每一个环节，但是他会相信他聘用的管理人员。假如工人或者原料出了问题，产品检验部门会查得出来。假如出厂的产品真有毛病，相关政府机构会及时发现。假如那些机构睁一只眼闭一只眼，有良心的传媒会揭发真相。到了最后，我们还要信赖公权力的确能够查清问题，司法体系的确能够按法处置肇事人员。某些环节出了错，会在别的环节得到纠正，前提就是制度能够保证，官方、商家和媒体的利益是不一致的。
　　万一这三者的利益高度重合，错误就难以得到纠正，信任就会坍塌，社会就要出严重的问题。文章说，这时候人们只能相信自己；只不过，作者反问说，一个所有人都只信任自己的社会还能叫做社会吗？