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建立了一种高效液相色谱测定木瓜中维生素C含量的方法.采用0.1%的草酸作为提取剂,色谱中采用Zorbax SB~C18色谱柱,0.1%草酸水作流动相,流速1.0m/min,紫外检测器检测波长261nm.维生素C在20—100μg/mL内有良好的线性关系,线性回归方程为A=73.0542C+50.6898,相关系数为0.9998,方法回收率为98.81%~102.45%,相对标准偏差等于0.861%.所用测定方法简便、快速,能准确测定木瓜中维生素C的含量.