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一、制醋用具。发酵缸、淋缸、熬醋锅、贮醋罐、温度计等。二、制醋原料。玉米、高梁、小米、大米、糟类等含淀粉类杂粮、醋用发酵剂、食盐、糖色、谷糠、花椒、小茴香等。
发酵醋的生产技术
【摘 要】
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一、制醋用具。发酵缸、淋缸、熬醋锅、贮醋罐、温度计等。二、制醋原料。玉米、高梁、小米、大米、糟类等含淀粉类杂粮、醋用发酵剂、食盐、糖色、谷糠、花椒、小茴香等。
【出 处】
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杭州食品科技
【发表日期】
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2009年1期
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