【摘 要】
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研究金黄色葡萄球在食品中的分布规律,可为金黄色葡萄球菌爆发流行的检测、监控和污染源追踪提供依据;本试验对采自保定、石家庄地区的799份样品进行金黄色葡萄球菌的分离与
【机 构】
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河北农业大学食品科技学院,河北科技大学生物科学与工程学院
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研究金黄色葡萄球在食品中的分布规律,可为金黄色葡萄球菌爆发流行的检测、监控和污染源追踪提供依据;本试验对采自保定、石家庄地区的799份样品进行金黄色葡萄球菌的分离与鉴定。结果表明:共检出金黄色葡萄球菌426株,总检出率为22.15%,金黄色葡萄球菌在食品中的污染处于一个相对较高的水平;金黄色葡萄球菌的污染主要有2个途径:一是食品原料本身带菌;二是食品加工过程中金黄色葡萄球菌的污染。在此基础上选取已知基因型的金黄色葡萄球菌,对其相关毒力基因在转录水平上进行检测,证明在同一条件下,不同基因型的金黄色葡萄球菌毒素基因表达不同,为判断污染食品中金黄色葡萄球菌潜在的毒性提供了初步依据。
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