目的：研究葛根多糖的抗氧化性及其降血糖作用。方法：用水提醇沉法对葛根多糖进行提取，并测定多糖含量及葛根多糖的抗氧化能力。大鼠腹腔注射STZ建立1型糖尿病模型（T1DM），将其分为正常组（蒸馏水100 mg/kg）、模型组（蒸馏水100 mg/kg）、葛根多糖高剂量组（100 mg/kg）、葛根多糖低剂量组（50 mg/kg）、阳性组（二甲双胍100 mg/kg），定期测定大鼠体重及空腹血糖值（FBG），共灌胃8周。最后一周进行口服糖耐量（OGTT）测试，取大鼠血清及肝脏，测定大鼠脂代谢指标以及相关氧化酶的变化。结果：葛根多糖含量为87.80%，在1000 μg/mL浓度下对DPPH·、ABTS+·、·OH、PTIO的清除能力分别为90.2%，83.3%，81.3%，89.0%。与模型组比较，葛根多糖能够有效缓解T1DM大鼠体重的下降，显著降低其FBG（P＜0.05），以及显著提高OGTT水平（P＜0.05），经葛根多糖高剂量治疗后，TC、TG、LDL-C、MDA 水平显著下降，HDL-C、SOD、GSH、CAT水平显著上升（P＜0.05），且所有指标均呈剂量依赖性。结论：葛根多糖具有较好的抗氧化性，可以通过改善T1DM大鼠脂代谢水平和氧化应激水平从而起到降血糖作用。