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醉蛋制作方法
醉蛋制作方法
来源 :农村.农业.农民(B版) | 被引量 : 0次 | 上传用户:hxg0215
【摘 要】
:
一、煮蛋:选新鲜的鸡(鸭)蛋放锅内煮,待水开3~4分钟后,将鸡蛋捞出,使蛋成为溏黄蛋(鸭蛋可煮4~5分钟)。这是做好醉蛋的关键。若蛋煮得太老了,不好吃;煮得太嫩了,蛋黄还未凝固,也做不
【出 处】
:
农村.农业.农民(B版)
【发表日期】
:
2011年2期
【关键词】
:
制作方法
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一、煮蛋:选新鲜的鸡(鸭)蛋放锅内煮,待水开3~4分钟后,将鸡蛋捞出,使蛋成为溏黄蛋(鸭蛋可煮4~5分钟)。这是做好醉蛋的关键。若蛋煮得太老了,不好吃;煮得太嫩了,蛋黄还未凝固,也做不好醉蛋。要使蛋黄外面凝固,蛋黄心呈粥样状,成为溏黄最好。
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