北极贝
　　北极贝一直身披北极概念外衣，以高档刺身面目出现，可是你知道吗，北极贝并不产于北极，而是源自北大西洋冰冷深海的一种贝类，所有红白相间、十分漂亮的北极贝刺身其实都是熟的。
　　北极贝的正式名字为“库页岛马珂蛤”，又名“北寄贝”“姥贝”。因为在日本产出较多，日本福岛县相马市便把北极贝作为当地代表性物产，也被列为北海道苫小牧市的市贝。日本称为“北寄贝”，是源自北海道方言发音。
　　我们见到的北极贝颜色红、桔、白相间，一片片挺立在刺身盤上。其实北极贝也是一种有贝壳的贝类，外形和文蛤差不多，但个头较大。我们吃到的无壳北极贝，是在捕捞渔船上现场加工，开壳、挖肉，并烫熟后急冻，一切在45 分钟内完成，然后再运到陆地上。食用的时候，只需要自然解冻就可以了。
　　北极贝的味道鲜美，肉质爽脆，含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸以及多种微量元素。
　　北极贝颜色鲜艳悦目，吃法也很多，比如刺身、寿司、色拉、意粉、火锅等，炒、蒸、扒、焖、炖皆可。食用北极贝也有禁忌，它不能与西瓜等寒凉食物同食，且食用时以及食用过后，不宜饮用汽水、冰水、冰淇淋等冷饮，也不宜与啤酒、葡萄酒同食。痛风、关节炎、高尿酸血症患者应少吃北极贝，因为它嘌呤含量较高。甲亢患者也应少吃北极贝，因为它含碘量较高。过敏体质、皮肤病患者不宜食用北极贝，容易引发皮肤瘙痒。
　　北极贝身价较高，自己买回家制作也并不麻烦。处理时，应将每片自然解冻的北极贝批成两片，肉中间带有黄色的部分应批去不用。安全起见，吃北极贝的时候最好在沸水里焯一下。
　　市面上也有用低档货冒充的北极贝。这些低档货也是北极贝，在冰冻状态下很难分辨，但解冻后，你就会发现肉的白色部分有点发黄，看上去不新鲜，吃起来肉质发软，食之无味， 嚼上去非但不爽脆，还有橡胶的感觉，有些甚至中间部分未煮熟，带来食品安全隐患。这些北极贝多半是小渔船捕捞，因缺乏急冻设备、加工过程中控温不够、质量把关不严，某些新鲜度不够或者已死亡的北极贝也混入其中。这些劣质北极贝的包装做得与品牌北极贝差不多，消费者要注意分辨。