【摘 要】
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选取芝麻叶超微粉为研究对象，以芝麻叶多酚提取率为实验指标，在单因素试验的基础上，选取乙醇浓度、微波时间、超声时间三个因素，应用Design-Expert 8.0.6.1软件设计三因素三水平的响应面实验优化微波超声协同提取芝麻叶多酚的工艺参数。得到芝麻叶多酚最优提取工艺条件为：乙醇体积分数70%、料液比1∶30 （g/mL）、微波功率400 W、微波时间2 min、提取温度45 ℃、超声功率160
【机 构】
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山东农业工程学院山东省教育厅重点实验室“特色农产品采后品控与综合利用”
【基金项目】
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山东农业工程学院青年教师科研项目《食品中多酚类的提取成分分析及抗氧化活性研究》（QNKZY201902）； 山东省农业重大应用技术创新项目（SD2019ZZ024）； 山东省现代农业产业技术体系蔬菜创新团队贮藏加工岗（SDAIT-05-14）； 山东省教育厅重点实验室“特色农产品采后品
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选取芝麻叶超微粉为研究对象，以芝麻叶多酚提取率为实验指标，在单因素试验的基础上，选取乙醇浓度、微波时间、超声时间三个因素，应用Design-Expert 8.0.6.1软件设计三因素三水平的响应面实验优化微波超声协同提取芝麻叶多酚的工艺参数。得到芝麻叶多酚最优提取工艺条件为：乙醇体积分数70%、料液比1∶30 （g/mL）、微波功率400 W、微波时间2 min、提取温度45 ℃、超声功率160 W、超声时间25 min。在此前提下，得到的最佳提取率为4.46%。另外，通过对芝麻叶多酚抗氧化能力的测定得出：芝麻叶多酚能够有效清除DPPH及ABTS自由基，也具有一定的还原Fe3+的能力。HPLC法测定芝麻叶多酚提取液五种酚类物质，对香豆酸未检出，阿魏酸含量最高，为2.068 mg/g。
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