【摘 要】
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在自然界中,由黄曲霉菌和寄生曲霉菌所分泌出的次级代谢产物中的一种就是黄曲霉素。如果在粮食以及粮食为原料的食品中存在黄曲霉素,会导致这些粮食作物以及食品出现发霉现象
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在自然界中,由黄曲霉菌和寄生曲霉菌所分泌出的次级代谢产物中的一种就是黄曲霉素。如果在粮食以及粮食为原料的食品中存在黄曲霉素,会导致这些粮食作物以及食品出现发霉现象。黄曲霉素的致癌性以及毒性都非常强,在现如今人们所知道的致癌物质中属于最强的一种天然致癌物,对人们的日常生活安全产生了非常严重的威胁。
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