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水产品冷冻加工是保证水产品质量(鲜度)的重要手段。冷冻，在整个加工工艺流程中又是十分重要的环节，制冷设备在冷冻过程的运行中起着举足轻重的作用，因而操作管理的水平直接影响经济效益。目前，企业在制冷设备的管理上存在的问题是，只要求达到冷冻的目的而忽视科学管理，
加强制冷设备的管理是水产品冷冻加工的重要因素
【摘 要】
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水产品冷冻加工是保证水产品质量(鲜度)的重要手段。冷冻，在整个加工工艺流程中又是十分重要的环节，制冷设备在冷冻过程的运行中起着举足轻重的作用，因而操作管理的水平直接影响
【机 构】
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大连海友有限公司
【出 处】
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水产科学
【发表日期】
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1988年4期
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