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通过正交试验探讨牛羊蹄碱液浸泡脱毛的最佳方案。结果表明:采用2.5%的NaOH,在20℃的条件下浸泡60h,牛蹄的脱毛效果最好,采用2.0%浓度的柠檬酸中和12h,可达到理想中和效果:采用1.5%的NaOH,在20℃条件下浸泡48h,羊蹄毛效果最佳,采用0.5%的柠檬酸中和12h,中和效果理想。