【摘 要】
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分离自烟叶的酵母13-1菌株能产生浓郁的宜人香味,结合形态学特征和26S rDNA D1/D2区序列特征分析,将该菌株鉴定为白地霉(Galactomyces candidum).用YPD液体培养基培养13-1菌
【机 构】
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云南大学生物资源保护与利用重点实验室,红云红河烟草（集团）有限责任公司
【基金项目】
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云南中烟工业有限责任公司科技项目(2012JC08,2011CP02),红云红河烟草(集团)有限责任公司科技项目(HY-HH2012HX05,HYHH2012HX06),云南省应用基础研究计划项目(2011FA002)
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分离自烟叶的酵母13-1菌株能产生浓郁的宜人香味,结合形态学特征和26S rDNA D1/D2区序列特征分析,将该菌株鉴定为白地霉(Galactomyces candidum).用YPD液体培养基培养13-1菌株,GC/MS分析表明发酵液中含19种挥发性组分,其中酯类物质最多,共13种,质量分数高达44.68%.3-甲基-1-丁醇是13-1菌株挥发物中含量最高的单一组分,达21.75%.分析了13-1菌株发酵烟叶前后的挥发物组分变化,结果表明发酵后衍生出4种挥发物,有18种挥发物的相对含量减少,而5种挥发
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