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自从20世纪80年代中期以来,美国养猪业发展迅速。农场收入高、封闭式圈舍技术的新型投资、投资税信用的刺激和猪肉价格持续升高刺激了70年代末养猪生产的增加,80年代达到一个高峰。1980年猪肉产量最高达到74.91百万吨,这个水平一直保持到1992年。1984至1997年的年平均增长率为2%左右,超过60年代和70年代的增长率,增长速度在很大程度上是由于贸易的变化即进口减少而出口增加所致。