论文部分内容阅读
将花生放入压力锅内,最好占压力锅容积的1/3,洒入少许水滴,把锅内花生微微弄潮,再盖好锅盖,不加放限压阀,然后把锅放在火上加热,待锅盖中心的竖直气孔开始冒汽时,把底火调小到刚能燎到锅底即可,随即用双手作颠簸动作,每隔一两分钟颠簸一次,从冒汽开始簸三四次,再把锅从火上拿下,自然冷却七八分钟,即可开盖食用。这样炒花生的优点是速度快、节省燃料,而且不糊不黑、受热均匀,炒出的花生香脆可口。用这样的方法炒葵花子只需六七分钟,炒花生米约四五分钟。(江西 李文能)