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[目的]研究烤烟切柄烘烤过程中生理生化的变化规律以及烤后烟叶的质量。[方法]对烟叶烤前切柄与常规烘烤过程中的含水量、叶绿素、淀粉和还原糖的变化规律及烤后质量进行比较。[结果]研究表明，烟叶切柄7～8cm，鲜干比降低0．76～1．37；切柄烘烤模式增加了烘烤时间12～24h，在干筋期降低了烘烤温度；含水量表现为前期失水慢、后期失水快的规律，切柄烘烤比常规烘烤失水趋势延迟；叶绿素含量在烘烤开始36h之前降解最快；淀粉含量在烘烤开始60h之前基本降解完成；还原糖含量在烘烤过程中随时间的增加而增加；叶绿素、淀粉和