【摘 要】
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醋是一种调味品,含有醋酸、琥珀酸、草酸、高级醇类、醛类、糖类,以及维生素8<sub>1</sub>、B<sub>2</sub>等,人到中年,常食醋对健康益处颇多。 增食欲助消化 醋可使消化不良
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醋是一种调味品,含有醋酸、琥珀酸、草酸、高级醇类、醛类、糖类,以及维生素8<sub>1</sub>、B<sub>2</sub>等,人到中年,常食醋对健康益处颇多。 增食欲助消化 醋可使消化不良和胃酸缺乏的老年人增加消化液和消化酶的分泌,起到生津开胃,增进食欲,增强消化功能等作用。 促进营养成分的吸收 醋可使食物中的某些营养成分溶出,如烧鱼或煮排骨时适当放点醋,其中的钙、磷、铁等无机盐就会溶解出来,不但提高菜肴的营养价值,还有利于人体消化吸收。 抑制和杀灭细菌
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