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通过测定黑曲霉β-葡萄糖苷酶的底物特异性,表明该酶不仅能水解纤维二糖和对硝基苯-β-D-葡萄糖苷,还能微弱地水解对硝基苯-β-D-半乳糖苷和β-D-木糖苷。Ag^+、Cu^2+和Hg^2+对该酶有较强的抑制作用。该酶水解对硝基苯-β-D葡萄糖苷。水杨苷和纤维二糖的Km值分别为2.32、19.11和30.18mmol/L,Vmax则分别为412、237和198μmol.min^-1.mg^-1。Li