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采用单因素及正交试验设计,分析了温度、时间、茶水比等对可可白茶冲泡后感官品质和有效成分浸出的影响,研究结果表明:冲泡一芽二叶可可白茶选择冲泡水温为100℃、浸泡时间为20 s、茶水比为1∶35时,茶汤的有效成分较为丰富,其汤色、香气、滋味协调性最佳,可充分展示出可可白茶的风味品质。
不同冲泡因子与可可白茶茶汤品质关系的研究
【摘 要】
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采用单因素及正交试验设计,分析了温度、时间、茶水比等对可可白茶冲泡后感官品质和有效成分浸出的影响,研究结果表明:冲泡一芽二叶可可白茶选择冲泡水温为100℃、浸泡时间为
【机 构】
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广东德高信食品加工有限公司,华南农业大学
【出 处】
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茶叶
【发表日期】
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2020年2期
【基金项目】
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2018年英德市科技计划项目(JHXM2018044),2019年英德市科技计划项目(JHXM2019013)
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