【摘 要】
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Meat and meat products which are nutrient-rich are vulnerable to microbial contamination and influence of surrounding environment. This article summarized the h
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Meat and meat products which are nutrient-rich are vulnerable to microbial contamination and influence of surrounding environment. This article summarized the history, principles, methods and influencing factors of food preservation. The common methods such as low-temperature preservation, fermentation technology, drying preservation, pot preservation, packaging technology, microwave technology, irradiation preservation and management technology were also introduced.
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