【摘 要】
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传统的水分测定方法（如直接干燥法）是先将测定水分的空皿置于干燥箱内在95℃-105℃加热0．5—1h后置干燥器内冷却0．5h后称重，并反复干燥至恒重。然后再称取样品于恒重的空皿中置于
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传统的水分测定方法（如直接干燥法）是先将测定水分的空皿置于干燥箱内在95℃-105℃加热0．5—1h后置干燥器内冷却0．5h后称重，并反复干燥至恒重。然后再称取样品于恒重的空皿中置于干燥箱内在95℃-105℃干燥2—4h后，取出置于干燥器内冷却0．5h后称重，并反复干燥至恒重。这个过程至少需要5h，随着科学的发展和技术的进步，如何快速简便准确地进行食品中各类成分的检测已是食品分析工作者的首要任务。本文就卡尔费休水分自动测定仪法测定食品中水分含量的有关条件的选择、回收率和精密度的测定、与直接干燥法进行比对等
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